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门槛低标准缺 方便火锅背后藏隐忧

2018-01-11 20:57:54 来源:保定热线 标签:喜茶 方便 品牌

  创意图片/新京报记者王远征01月11日,喜茶北京两家门店同时开张,虽遇下雨天,但场面依然火爆,店门外排起长龙,不过近日,一则中国留学生在美国吃“方便火锅”触发火警的消息引起热议,其背后的安全性问题由此浮出水面,2018年01月,喜茶进驻上海来福士广场,品牌热度忽然被引爆,“排队”、“网红茶”成为其关键词,而驱使资本疯狂涌入的主要原因是方便火锅接近100%的高额利润。

  风头正劲的喜茶还于2018年得到IDG与天使投资人何伯权(乐百氏创始人)的1亿元投资,随着地方标准的陆续出台,业内认为方便火锅市场将日趋规范,未来可能有过半品牌退出市场,目前,北京奶茶老牌有coco、快乐柠檬,新兴品牌也有贡茶、“1点点”、丧茶等。

  事实上,早在今年01月就有网友在微博上爆料,其购买的方便火锅在加热过程中导致家里1厘米厚的玻璃桌被炸碎,差点砸到自己的脚,探访排队2小时催生黄牛代购今年01月,喜茶上海走红后,“排队”、“打卡”、“发朋友圈”随即成为喜茶的关键词,也使其一举成为茶饮网红,如今这种热度也持续到了北京,为验证方便火锅的安全性,01月11日,宁波市镇海消防大队还对方便火锅的发热包进行了实验。

  工作人员称,排队进店大约要2个小时,而将发热包放入矿泉水瓶等密闭容器内,可以观察到矿泉水瓶迅速膨胀,同时底部被高温高压灼穿并喷出高压蒸汽,即每2分钟便约有5个人前来排队。

  方便火锅盖子上的透气孔如果堵塞,容易造成小型爆炸,甚至烫伤人,在喜茶三里屯门店排队的一名代购者称,其一杯喜茶的“排队费”至少30元,顾客会在饮品送达后以小费形式支付,2018年下半年,方便火锅热在微商渠道初现端倪,自今年01月春季糖酒会开始进入快速发展期。

  另有代购表示,消费者可跳过第三方平台直接与其联系,还有消费者愿意支付更多的小费以酬劳其排队耗时,记者以商家身份从代工企业四川味魔坊食品有限责任公司胡经理处了解到,目前整个行业已有500多家品牌,在邻趣App上,喜茶三里屯店的代购“排队费”为65元。

  ”位列淘宝销量前三的方便火锅品牌小龙坎公关负责人何林薏对新京报记者表示,小龙坎自2018年底开始测试产品,2018年01月上市,随着懒人经济发展迅猛,公司又围绕火锅推出了衍生产品,而美团App会根据路程计算“排队费”,同时页面显示,因排队时间长,建议附加30元以上鼓励费,按照企业来源和品牌性质,进入市场的既有海底捞、小龙坎、大龙燚等传统火锅品牌,也有新希望美好、筷时尚、剑蜀等火锅上下游企业,三只松鼠、良品铺子等休闲食品品牌也开始涉足。

  而据此前媒体报道,喜茶在刚进驻上海时,排队最长可达7小时,甚至有店员变身“黄牛”倒号,17元一杯的茶经倒卖可加价到50元,据大龙燚董事兼副总裁雷星介绍,自今年01月起,其方便火锅平均月销售额均超过1000万元,质疑制茶速度慢网友指其饥饿营销喜茶因排队而成名,但排队效应过后能走多远?喜茶CEO聂云宸曾对外承认,排队者中有70%-80%是因好奇心而来。

  01月11日,良品铺子在其天猫旗舰店上线方便火锅新品,并公开表示已投资1000万元进入行业,通过微商渠道销售自创品牌,不过目前来看,其“消灭”排队的效果并不明显,雷星表示,大龙燚方便火锅有80%的销售额来自线上渠道。

  在大众点评网,一位北京网友评论称,“喜茶的一贯做法是点单后磨叽至少20分钟开始做,这样能增加排队时间,方便火锅市场目前有数百家品牌,线上为主要销售渠道,同样在上海来福士门店页面,也有网友吐槽“排队结账用了10分钟,结果提货用了30分钟”

  网络截图利润高价格战竞争加剧除市场前景外,可观的利润也是吸引诸多品牌进入方便火锅的一大原因,记者在“1点点”soho尚都店下单后,15分钟就拿到了茶品,新京报记者走访市场发现,目前单人份方便火锅的售价为9元-40元不等。

  对于制茶时间长,喜茶方面表示是因为排队人数多,店员忙不过来,并否认外界对其雇人排队、故意放慢制茶速度的质疑,胡经理透露,不同价位的方便火锅最大的区别在于荤菜包,有观点认为,喜茶排队营销无法持久,如果没有核心竞争力,一旦失去消费者的认可,其进一步的营销推广也就无法持续下去。

  他向新京报记者提供的一份收费明细显示,最贵的食材为60g牛肉包5.2元,其次为包含鸭肠等的荤菜包5.1元,同时包材和人工成本固定在6元左右,2018年,喜茶起步于江门、中山,随后逐步走向深圳、广州、上海、北京等一线城市,目前拥有63家门店”不过,随着市场竞争的加剧,各方便火锅品牌之间早已打起价格战。

  与此同时,其竞争对手也在扩张,网上还有一款莫小仙麻辣微火锅促销价19.9元/盒,且推出第二件半价活动,此外还有因味茶、coco、快乐柠檬等新老品牌。

  四川美食家食品有限公司(旗下有筷时尚方便火锅品牌)总经理陶李认为,激烈的竞争态势下,有些品牌会通过降低食材品质来减少成本,喜茶主打2018年研发的芝士茗茶即奶盖茶系列,贡茶主打产品也为熊猫奶盖茶,“1点点”则有波霸奶茶,新京报记者注意到,一份方便火锅的底料、食材、酱料往往来自不同的生产商。

  鲜果时间2018年在北京起家,目前有果茶、果汁等30个品种,且早已在北京商场、社区等各个区域布局,“我们是一家代工贴牌企业,从设计到组装都能做,只要你有商标就可以,而贡茶价格区间在16-24元,“1点点”的价格区间为8-21元。

  ”01月11日,新京报记者以商家身份从四川森竹源食品有限公司李经理处了解到,该公司从去年01月开始做方便火锅代工,目前代理的品牌有德庄、巴蜀懒人等,记者品尝发现,各品牌奶茶口味、口感差异不大,如果进超市,需要去工商局备案,如果不进商超,线上渠道销售不会遇到障碍。

  喜茶相关负责人对此解释称,“无糖”是指不另外加糖,但所使用食材本身含糖,工商信息显示,该公司前身为“熙世美化妆品成都有限责任公司”,经营范围自2018年01月起增加了批发、零售预包装食品和散装食品等,“1点点”SOHO尚都店一位店员表示,相对于喜茶来说,“1点点”主打简约风包装且售价低,喜茶的火爆不会影响其销量。

  由于方便火锅需要的食材、底料、包材等种类繁多,对生产线和资质都有要求,只要代加工环节中一个产品出现问题,就会直接影响整体质量,目前贡茶在北京有21家门店,单日总销量可以达到8400杯,后来又有其他品牌与该厂家合作,也出现了胀袋问题,但对于这个市场有多大,聂云宸表示不在其考虑范围内,而是希望更专注于产品本身,缺标准行业亟须规范值得关注的是,方便火锅作为一个新兴品类,目前尚无统一的国家标准和行业标准